□ 胡可明
超過兩千五百年歷史的古海州（今連云港市境）淮鹽業(yè)，從中古期步入今人眼簾，其對歷朝歷代國家財(cái)收和地方經(jīng)濟(jì)社會的貢獻(xiàn)永載史冊，對地方人文社會的影響廣泛而深遠(yuǎn)，在歷史長河中留下了她獨(dú)特的印跡。本文從史料中作些采擷并予素描，以饗讀者，歡迎指正。
一、古典名著與海州淮鹽
古海州以淮北鹽而聞名。淮北鹽拉扯著古海州走進(jìn)了中國古典文學(xué)，人們在讀這些名著時(shí)，就直接或間接地讀到古海州。
《西游記》在其第一回“靈根育孕源流出，心性修持大道生”中，寫孫悟空乘木筏離開尚在海中的云臺山脈的花果山，外出尋訪神仙，被風(fēng)吹到了岸邊，見到有人在捕魚、打雁、挖蛤、淘鹽。這見到的淘鹽人，就是古海州產(chǎn)鹽的亭戶。在吳承恩創(chuàng)作《西游記》的明朝中后期，海州鹽業(yè)生產(chǎn)早已采取曬制法，孫悟空看到的就是海州產(chǎn)鹽人在曬制淮鹽。吳承恩為創(chuàng)作宏篇巨著《西游記》，走遍了云臺山。他站在大海中的云臺山青風(fēng)頂上，目視海州灣綿延海岸，似乎看到了古海州鹽業(yè)生產(chǎn)繁忙情景，他把這種景象移植進(jìn)《西游記》中，是完全順理成章的事。據(jù)說全國曾有若干個“花果山”在自證為孫悟空的老家，但正因?yàn)閷O悟空在海岸邊看到的“淘鹽”之景是他們所不具備的，故而確證《西游記》中的花果山正是今之連云港市境內(nèi)云臺山脈花果山。可能也因有此確證，毛主席才在二十世紀(jì)五十年代三次談起花果山，敲定了《西游記》中的花果山即是今之連云港市境內(nèi)的花果山。
古典小說《儒林外史（56回本）》成書于清朝乾隆十四年（1749），它既不是國家政權(quán)機(jī)構(gòu)編纂的正史，亦非鹽業(yè)紀(jì)實(shí)，但卻至少有20回共23處文字涉鹽，這在中國古典小說中實(shí)屬罕見。如第28回：“揚(yáng)州這些有錢的鹽呆子，其實(shí)可惡!就如河下興盛旗的馮家，他有十幾萬銀子。”是淮安有個叫河下的地方，揚(yáng)州有個叫南河下的處所，都是淮鹽商人聚居地，住在淮安河下的鹽商都是經(jīng)營古海州淮鹽的。再如第44回：“……又有一家，是徽州人，姓方，在五河開典當(dāng)行鹽，┈”五河位于安徽北部，境內(nèi)有淮河、澮河、漴河、潼河、沱河五河交匯。安徽向?yàn)榛贷}銷區(qū)，五河縣與淮安隔洪澤湖相望，既是海州淮鹽銷區(qū)，又因其臨湖且境內(nèi)有五條河流可行船，而成海州淮鹽向安徽全境銷售的必經(jīng)之地。《儒林外史》作者吳敬梓并非鹽務(wù)官員亦非鹽商，家族更無人有淮鹽產(chǎn)、銷、管的經(jīng)歷，緣何《儒林外史》那么多回中引入了淮鹽內(nèi)容？這與他的生平經(jīng)歷及創(chuàng)作手法有關(guān)。吳敬梓是安徽滁州全椒縣人，青少年時(shí)期隨從事教育的父親在干于縣生活過，后又在南京秦淮河畔作“秦淮寓客”，晚年還多次作客揚(yáng)州與兩淮鹽運(yùn)使盧見曾交往。出生地全椒和作寓客的南京都是淮鹽行銷地，干于則屬海州淮鹽產(chǎn)地，吳敬梓在淮鹽產(chǎn)地銷地過往，大量接觸與淮鹽有關(guān)聯(lián)的人和事，作為創(chuàng)作取景地，淮鹽產(chǎn)、銷區(qū)是個很大的空間，吳敬梓巧妙地利用了，作品中所述之鹽皆為淮鹽且大多是海州淮鹽。古海州鹽產(chǎn)之巨大，鹽運(yùn)之繁忙，鹽利之厚重，鹽商之活躍等社會元素，應(yīng)當(dāng)是作者在同一部作品中那么頻繁地拿古海州淮鹽說事的合理解釋了。
至于《紅樓夢》作者及作品內(nèi)容均與淮鹽密切關(guān)聯(lián)但非單指古海州淮鹽；《水滸傳》及《三國演義》人物原型與淮鹽有關(guān)聯(lián)，但前者是淮南鹽區(qū)人物，后者與古海州淮鹽的關(guān)聯(lián)并非直接；《鏡花緣》作者與古海州淮鹽官員存在關(guān)聯(lián)且作品受到古海州淮鹽環(huán)境影響是客觀存在，但作品中尚未發(fā)現(xiàn)有古海州淮鹽的字樣或內(nèi)容，這里就都不去細(xì)述了。
二、淮鹽與古海州的海、港、河、湖及鐵路
古海州海岸是淮鹽的“老家”。連云港市海岸線北起繡針河口，南至灌河口，全長212公里。鹽場總是與大海最親密接觸，連云港市大致凡泥質(zhì)岸線均辟有古老的池灘生產(chǎn)淮鹽。淮鹽生產(chǎn)原料是海水，是故當(dāng)海岸線發(fā)生變化，產(chǎn)鹽池灘即隨之遷移，也就造成古海州鹽場的興廢與分合。正因淮鹽產(chǎn)地臨海，上世紀(jì)八十年代，市境各鹽場都能很方便地引進(jìn)海水養(yǎng)殖對蝦等海產(chǎn)品。同是此因，本世紀(jì)以來，大片鹽田（如臺北、臺南、徐圩、灌西各鹽場）被市縣征用作為濱海新區(qū)開發(fā)，發(fā)展市縣域經(jīng)濟(jì)。
淮鹽曾刺激海州灣港群崛起。1905年就有漁船、商船進(jìn)出的大浦港，具備聯(lián)陸通海優(yōu)勢，成為上世紀(jì)初淮鹽的一個集散地和出海口。1919年曾有隆昌商號購古海州淮鹽5萬噸經(jīng)由此港銷往日本。1926年起 ，先后有自新、聚安等業(yè)鹺企業(yè)，在大浦港建成9座碼頭 ，經(jīng)由此港“淮鹽年外銷達(dá)21.96萬噸，超過建（港）坨前5年（1921——1925）銷售總量15萬噸的68.18%”，曾刺激國民政府財(cái)政部撥款140萬元，用于建設(shè)鹽坨和疏浚板浦、中正兩個鹽場的運(yùn)鹽河道，將二場之鹽經(jīng)由大浦港或輪船或火車外運(yùn)。鹽鐵向?yàn)閲鵂I，淮鹽稅利厚重，國家和地方政府都非常重視，其他勢力不可干預(yù)。上世紀(jì)頭三十年間，上海青幫勾結(jié)地方軍警控制了大浦碼頭，卻不敢染指淮鹽的進(jìn)出港。后因臨洪河入海口淤塞到難以疏通，只得于1933年始新建連云港港口。淪陷7年間，古海州淮鹽被日寇掠奪輸日205671噸，都是經(jīng)由連云港港口出海的。
1911年，濟(jì)南鹽場公濟(jì)公司（今灌西鹽場境內(nèi)）在燕尾港建一座小型本質(zhì)碼頭，用海輪外運(yùn)本場淮鹽。1929年改木質(zhì)一字型碼頭為鋼筋混凝土T字型碼頭，可泊3000噸海輪。其后，濟(jì)南鹽場其他6個制鹽公司競相效仿，自建海運(yùn)碼頭，購置海輪，外運(yùn)淮鹽，單只輪船噸位增至2000噸。灌河北岸的堆溝港建成了3000噸級大德、大阜、大有晉三個制鹽公司合建共用鹽碼頭。可惜該碼頭1939年被日寇在灌河口登陸時(shí)破壞。1930年，中正場始行淮鹽海運(yùn)，在東陬山建海運(yùn)碼頭，先木帆船后改用輪船。鄰近中正場的南方洋、高公口兩海港，也相繼成為淮鹽海運(yùn)港口。板浦、臨興（今青口鹽場）二鹽場產(chǎn)鹽曾是經(jīng)臨洪口以木帆船駁運(yùn)至海上裝輪船海運(yùn)，后大多在高公口、西墅口出海。至1934年，古海州鹽場海運(yùn)淮鹽全部實(shí)現(xiàn)輪船化。這些港口和坨地碼頭，都趕在日寇侵略登陸前，大批量地轉(zhuǎn)運(yùn)淮鹽去內(nèi)地。干于的柘汪港，也在抗戰(zhàn)中運(yùn)出淮鹽80萬擔(dān)，躲過了日寇的瘋狂掠奪。古海州各鹽場的諸海運(yùn)港口，為淮鹽外運(yùn)外銷提供了無可替代的便捷。建國后1951年，燕尾港、陳家港、堆溝港等海港，由連云港務(wù)分局接收，但諸港海運(yùn)淮鹽任務(wù)不變。上世紀(jì)八十年代，淮鹽還通過連云港港口，出口到日本、朝鮮、韓國和香港地區(qū)。
眾多哼唱淮鹽小調(diào)的河流。唐朝淮鹽即行銷東南半個中國，垂拱四年（688年），朝廷修浚新漕渠，由泗州漣水北連海、沂、密諸州，形成一條重要的漕運(yùn)、鹽運(yùn)通道，古海州出產(chǎn)淮鹽由此通道直送淮北鹽樞紐淮安，而分銷于朝廷指定的銷區(qū)。此河道為官方主導(dǎo)、出資、主辦、管理，故稱“官河”。豐碩的古海州淮鹽，給朝廷提供了巨額的財(cái)富，官府必得努力保證黃金水路官河的暢通。北宋神宗熙寧十年（1077年）春，淮北大旱，官河水位枯竭，嚴(yán)重影響古海州淮鹽運(yùn)出，朝廷命鹽運(yùn)衙門征調(diào)民工疏浚。海州知州孫沫以“春耕大忙，疏浚官河貽誤農(nóng)時(shí)”為由，三次上奏要求停工，均被駁回。蒙元統(tǒng)治古海州132年，攫取了巨額鹽利。元政府十分重視運(yùn)鹽河道疏浚管理，也確保了官河暢通。明清兩代古海州官府為保朝廷鹽利之獲，對官河也是倍加關(guān)注。因運(yùn)輸淮鹽遠(yuǎn)多于漕糧，故先民間后官方默認(rèn)，官河易名為鹽河。明代永樂和嘉靖、清代康熙直到宣統(tǒng)各朝，都對鹽河進(jìn)行過疏浚、擴(kuò)建、延建等。清人黎世序主編的《續(xù)行水金鑒》描寫鹽河：“長130里，闊8丈，鹽課所經(jīng)，官舫估舶，帆檣相望。”一條流淌了一千幾百年的大河，由南而北將灌南縣的灌河、武障河、南六塘河、柴米河等，灌云縣的車軸河、燒香河、古泊善后河等多條鹽運(yùn)河道溝通。
隱去的“西湖”曾有運(yùn)鹽河道。 據(jù)傳連云港經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)管委會所在地舊名黃九堰，就與古海州淮鹽運(yùn)輸有一段歷史機(jī)緣。原來在北云臺與中云臺之間是海面，只因中云臺山上有五個羊形的石頭，人們把這片明明是海的地方卻稱作“五羊湖”。清道光年間，因海勢變遷，五羊湖已完全成為平陸。但在中云與云山鄉(xiāng)留下一片水面，人稱“西湖”。清人張百川寫道：“自咸豐元年（1851年），商人挑半邊河運(yùn)鹽，湖遂涸。”半邊河切斷了“西湖”上形成的行人通道，故而此河被時(shí)堵時(shí)開，堵則行路人，開則行鹽船。光緒年間有個排行第九的黃姓產(chǎn)鹽人氏，受雇專司半邊河筑堰走人、開堰行船之職，日子長了，人們遙指此處為“黃九堰”。
熱鬧了幾十年的鹽業(yè)鐵路站點(diǎn)。1926年，隴海鐵路修到了連云港市境內(nèi)的大浦，此鐵路后來成為淮鹽外運(yùn)外銷的重要通道。1932年國民政府安排專款擴(kuò)建猴嘴鹽坨，次年建竣，可儲存鹽斤7.5萬噸。并修筑三層炮樓兩座，水門一道，吊橋一座，以杜偷盜。鋪設(shè)專用小鐵路兩條用于板浦場近處存鹽集運(yùn)入坨。1935年，猴嘴鹽坨再鋪設(shè)全長2423米雙股鐵路運(yùn)鹽專用線，連接上隴海鐵路，板浦場淮鹽開始用火車向外運(yùn)輸。
日寇占領(lǐng)七年及國民黨接收三年共十年間，猴嘴鹽坨及其鹽業(yè)鐵路專用線未能正常運(yùn)作。1948年11月至12月間，連云港和徐州相繼解放，東隴海鐵路重回人民手中。1949年5月，徐州至連云段鐵路恢復(fù)通車，猴嘴鹽坨鐵路專用線同獲新生，作用得以進(jìn)一步拓展，貯鹽量增達(dá)24萬噸，每天有一千多鹽業(yè)職工在此工作。半個世紀(jì)中，《咱們工人有力量》的嘹亮歌聲就一直在這里唱響。正是這個猴嘴鹽坨和鹽業(yè)鐵路專用線，曾在1963年3月16日，停靠了朱德委員長來連云港視察工作的專列，淮北鹽場和鹽區(qū)工委負(fù)責(zé)人安岳、匡裕悅在專列上受到接見。建國后通過猴嘴鹽業(yè)鐵路共向15個省市自治區(qū)發(fā)運(yùn)淮鹽兩千多萬噸，為國家建設(shè)、連云港財(cái)政和連云港地區(qū)的發(fā)展及人民生活改善都作出過重大貢獻(xiàn)。上世紀(jì)九十年代后，因連云港堿廠建成，市境淮鹽大部分銷往堿廠，猴嘴坨地及鹽業(yè)鐵路專用線才從人們的視線中淡去。
三、淮鹽與古海州文教衛(wèi)事業(yè)
古海州文學(xué)浸潤了淮鹽咸味而猶為文氣濃郁。在傳世不衰的唐詩中，淮北淮南兩淮鹽被描述多多，其中有劉長卿《宿懷仁縣南湖寄東海荀處士》詩，直接寫古海州鹽產(chǎn)地新月夜的海陸空三景。詩中句“寒塘起孤雁，夜色分鹽田”意境深遠(yuǎn)，傳詠千年。
清道光年間，兩江總督兼理兩淮鹽政的陶澍，受命整頓、改革淮北鹽務(wù)，兩次來古海州兩次登臨云臺山，除了籌議鹽務(wù)改革方略、考察鹽務(wù)改革成效，還有那么多的文化活動，涉及到山水、勝跡、寺觀（宗教）、靈植、金石、藝文、民俗等，留下了大量的詩詞、題詞、文賦、文考等。他初登云臺山，即吟有長詩《壬辰四月廿六日偕鄒公眉、謝墨卿暨同事登東海云臺山作》一表心境。詩句“卻緣王海疏禺莢，欲引神山渡愿船”；“半身自慨牛馬走，長嘯忽聞鸞鳳聲”；“夕濟(jì)郁州倘能賦，述初何日遂鴻征”，言情述理明志，很是動人。同登云臺山者皆為知己或是仰慕者，以及未能隨同的知己及仰慕者，自然都明了他的心結(jié)。程思澤、黃鉞、林則徐、梁章鉅、俞德淵、鄒公眉、謝墨卿等京官及地方官員都用《次韻》以和。謝墨卿收錄陶詩及百余和者之詩，并將陶來海州途中所作詩《曉發(fā)沐陽入海州》、《海州道中》等并入，著為四卷，名《印心石屋》詩薈，雕版藏于海州石屋書院。三年后陶澍與僚屬二登云臺山，又有一波詩詞賦文、題寫銘文熱潮。陶倡捐重建被毀的海曙樓并題寫楹聯(lián)和《海曙樓銘》；為新修的華嚴(yán)閣題名；云臺山上有一大松，傳說歷宋元明三朝而至清道光時(shí)仍存活，陶為其題名“蟠龍丈人”，且作《蟠龍丈人》長詩；命名宿城山上金剛巖為“仙人屋”，磨墨數(shù)升，題詞石壁，作詩《題海州宿城山仙人屋》；改宿城要道之湖口嶺（當(dāng)?shù)厝朔Q虎口嶺）為“留云嶺”，作詩《海州留云嶺》；為南天門題寫匾額及付聯(lián)；為其倡修的九龍橋處將軍廟、茶庵，分別題額及付聯(lián)；陶澍還在《云臺山新建陶靖節(jié)先生祠堂記》中寫道自己考證出“不為五斗米折腰”的東晉人士陶淵明曾到過海州，又為古海州多添了許多文氣。
古海州淮鹽官員創(chuàng)建精勤書院。中正古街是灌云縣一鎮(zhèn)所在。宋、元時(shí)代，乃一荒蕪之所。一些煮鹽人和漁民，在此建茅舍居住，煮鹽打魚。隨著煮鹽規(guī)模擴(kuò)大和鹽產(chǎn)豐碩，元代元貞元年（1295），淮北鹽區(qū)莞瀆鹽場的管理機(jī)構(gòu)——鹽場大使衙門設(shè)于此。清雍正年間，因海勢東遷，莞瀆鹽場裁廢。乾隆元年（1736），鹽運(yùn)官署劃出板浦鹽場的中正等4疃（產(chǎn)鹽地）成立了中正鹽場，場署仍設(shè)在早因鹽民等民眾大量群聚而為集鎮(zhèn)的中正。在中正街上，有一座文化遺產(chǎn)精勤書院，由清光緒年間（1899年）淮北鹽運(yùn)使彭家騏和中正鹽場大使陳汝芬創(chuàng)建，清代書法家汪曉農(nóng)題寫門匾，辛亥革命后取名為精勤小學(xué)，是連云港市境歷史最為悠久的學(xué)校之一。淮鹽垣商李味辛出任校長，還捐出4份鹽灘作校產(chǎn)，承擔(dān)辦學(xué)經(jīng)費(fèi)。他去世后，中正場鹽業(yè)同仁及勞工界,于1935年公立李味辛紀(jì)念碑一座，著名的職業(yè)教育家江恒源撰寫碑文。
市一院前身借用鹽資興建。上世紀(jì)30年代，留德博士劉一麟借貸新浦聚安鹽號及中國銀行6000銀元，在新浦民主路113號開設(shè)當(dāng)時(shí)海屬地區(qū)最大的西醫(yī)院——益齡醫(yī)院，設(shè)有內(nèi)外婦兒四科。因其醫(yī)技高超、醫(yī)德高尚且扶貧濟(jì)困，口碑極好，遠(yuǎn)近聞名，醫(yī)院辦的紅紅火火。中華人民共和國成立后，1951年10月，新海連市工人醫(yī)院建立，劉一麟積極響應(yīng)政府號召，攜全部醫(yī)療設(shè)備及藥品加入。該院即現(xiàn)在的市第一人民醫(yī)院。
建立于1946年的淮北鹽場醫(yī)務(wù)所建國后成為當(dāng)時(shí)新海連市區(qū)第一家公辦醫(yī)院，后定名為淮北鹽場醫(yī)院。1977年更名為淮北鹽務(wù)管理局工人醫(yī)院，科室設(shè)置齊全，醫(yī)療器械更新添置，醫(yī)療效果不斷提升。1996年，其傳染病科被連云港市衛(wèi)生局列為市級醫(yī)學(xué)臨床重點(diǎn)科室，并建成一個省級標(biāo)準(zhǔn)的肝病研究所。1997年被評審為國家三級甲等醫(yī)院。2004年4月，省政府決定將其無償劃轉(zhuǎn)本市管理，與原市二院組合成新的更加強(qiáng)大的市第二人民醫(yī)院。
四、淮鹽與古海州民藝民俗俚語
兩項(xiàng)“非遺”有淮鹽商人“貢獻(xiàn)”。海州五大宮調(diào)，可溯源自明清，是民間小調(diào)，哼唱于民眾之口，鄉(xiāng)村田野、街巷庭院盡可聞，流傳在古海州城及板浦為中心，北到干于，南及淮安、鹽城，西至沂沐河邊，流傳面積達(dá)2萬平方公里。明清時(shí)期，古海州淮鹽進(jìn)入興旺發(fā)達(dá)階段，外地更多鹽商輻輳，這些富豪大賈來自多個省區(qū)，有的長期寓居于古海州。他們需要娛樂，更喜愛自己家鄉(xiāng)的娛樂方式，聰明的海州藝人就進(jìn)行必要的嫁接，廣泛吸收鹽商帶入的外地說唱藝術(shù)風(fēng)格和江淮民歌別韻，本土小調(diào)漸趨成熟，終于形成了自己的特色和個性，稱為海州五大宮調(diào)，2006年列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
始于乾隆年間、有200多年歷史的“淮海小戲”，也是流傳于古海州一帶的民間戲曲藝術(shù)，原為淮海地區(qū)（主要是海州、灌云、沐陽一帶）一些生活無著的人們，為討生活，帶著一把二胡或其他簡單樂器，攜妻帶女，走村串戶，挨門演唱自編小調(diào)，乞得些飯菜或幾個小錢。亦因淮鹽商賈的喜好助推，發(fā)展成今天的淮海戲，2008年列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
古海州的服飾餐飲文化融合了淮鹽引進(jìn)的異地時(shí)尚。古海州地與淮鹽聯(lián)系緊密的有多處，但時(shí)間早者乃海州、板浦。海州為本地域政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，自然是業(yè)鹽巨商富賈集中地。這里的鹽商與兩淮鹽業(yè)中心揚(yáng)州的鹽商互有聯(lián)系，有的就是揚(yáng)州鹽商中人。這些來自安徽、江西、陜西等地的富人族，服飾個性千差萬別，艷麗、華貴、新奇、精細(xì)，當(dāng)?shù)馗缓馈⒀攀俊⒃獭⒐俜饺藛T等，穿戴無不受其影響，仿效者眾，日久形成一種風(fēng)尚，民諺“穿海州”自然傳播開來。
板浦古有“淮北鹽都”之稱，清乾隆二十八年（1763年），兩淮鹽運(yùn)司之淮安分司署北移板浦稱海州分司，板浦故爾成為業(yè)鹽商賈輻輳之地，豪商大賈最多時(shí)達(dá)3萬人。鹽商帶來了各地的餐飲偏好和習(xí)慣，因?yàn)橛绣X，飲食標(biāo)準(zhǔn)不下于王公士大夫。當(dāng)?shù)厝嘶蚓売谏猓虮阌诮涣鳎蛴X新奇而模仿，“吃板浦”民諺自然成。古海州的茶文化也與淮鹽分割不斷。鹽商都是腰纏萬貫者，成天雞魚肉蛋奶，必以清茶來解膩。他們除自飲，還將云臺山的茶帶到他們的商旅各地，帶回家鄉(xiāng)以孝敬老人以饋贈親友，云臺山的茶因之走向全國各地。
鹽人獨(dú)特習(xí)俗與地域習(xí)俗的交匯。食鹽向?yàn)閲鵂I，國家對產(chǎn)鹽人的管理也是有別于天下百姓的，曰“灶籍只屬天子不屬州縣”。古海州產(chǎn)鹽人習(xí)俗有的與地方習(xí)俗同，有的則有獨(dú)特之處。農(nóng)歷正月初六，鹽民世代相襲為鹽婆婆過生日，到鹽池前燒香、點(diǎn)紅燭、燒“鹽婆紙”，祈禱鹽婆婆保佑多產(chǎn)鹽，再象征性地干點(diǎn)活。“二月二，龍?zhí)ь^”這天，祈求的是海龍王少下雨，多送鹽分高的海水供產(chǎn)鹽。“到了三月三，脫鞋忙和灘”，開始整理池灘備產(chǎn)。“七月半，定水勢”的中元節(jié)，燒紙祈禱從此少下雨，“秋掃”多產(chǎn)鹽。
濃濃淮鹽味的俚語、民謠、傳說。連云港市境、至少是市境鹽場流傳著不計(jì)其數(shù)的鹽味十足的方言土語。如歇后語：老鹽場人過河——都是跳；鹽廩邊聊天——閑(咸)話多；鹽堆里爬出來的人——閑(咸)人。以鹽為底的謎語：白白一片似雪花，放在水中不見它，生活天天少不了，美味佳肴必有它；吃少沒口頭，吃多皺眉頭，拿進(jìn)家里頭，藏身鍋灶頭；生在水中，偏怕水沖，一到水中，無影無蹤。關(guān)于制鹽諺語也不比農(nóng)諺少。如：產(chǎn)鹽沒有鬼,全靠人盤水；打石靠山,曬鹽靠灘；冬春鹵水多,秋后鹽廩高；沒有鹽工累，天下何以調(diào)五味；鹽灘是個聚寶盆，聚寶全靠曬鹽人。還有許多只有懂鹽的人吟唱得出、完全聽得懂的民謠，均道出鹽場民眾的心聲。如：明代任宏遠(yuǎn)的《鹽丁嘆》 “曬鹽苦，曬鹽苦，毛皮落盡空遺股。┈長者枵腹缺常餐，兒女全身無全縷。場役沿例不復(fù)憐，世間誰念鹽丁苦？”解放前后流傳在淮北鹽區(qū)的民謠則為數(shù)猶多。如《我們灶民真?zhèn)摹贰ⅰ额^子歌》、《灶民八嘆》、《手托鹽山上北京》、《伸臂拉直海州灣》等等。借用并改編民間傳說滲透進(jìn)鹽味及完全鹽味的傳說也不少。如《楊二郎擔(dān)山趕太陽》、《鐘情的對蝦》、《沙光魚的傳說》、《鹽的傳說》、《鹽婆婆的生日》、《八卦灘的傳說》等。淮北鹽場民間語言精萃就其內(nèi)容構(gòu)成了連云港市境民間語系特色的重要組成部分。