春光明睸，大地春回，萬物復蘇！田野里長滿了各種野菜：雪蒿、薺菜、馬齒莧、灰灰菜、野蔥……最好吃的是便是薺菜。周未，與孩子們來到海州區(qū)許莊附近，帶上鐵銑，去采挖兒時常吃的野菜。

小時候由于家境生活貧窮，母親每年到這個季節(jié)經常來到鹽場小河邊上空地里去挖薺菜。因為七八十年代鹽圩里還沒有條件用上自來水，所以圩子里的人們只能靠船運送飲用水，家家戶戶用水非常節(jié)約，因此采挖薺菜后先用鹽河里的水洗凈，然后再用雨水沖洗。

那個時候生活物資比較匱乏，大家總想著吃肉，因此我們都不太喜歡吃薺菜，母親為了讓薺菜變得更加可口，變著花樣包點薺菜肉餃子、包子，可想而知老人家用心良苦喲！

如今，生活條件好了，大家各類肉食品吃得多了，總想吃點蔬菜，這個時候大家對薺菜情有獨鐘。薺菜營養(yǎng)豐富，性平、味甘、具有和脾、利水、止血、明目、降壓的功效，藥用價值十分明顯，經常食用對身體極具好處。閑暇之余便主動“出擊”到處尋覓，回來之后變著花樣享受薺菜的美味。

薺菜最地道的做法還是涼拌，把一盤用精鹽、麻油、味精、白糖精心調配好的薺菜放到餐桌上去，餐桌上所有人不約而同大加贊賞，真沒想到薺菜會享受到今天這樣的“榮華富貴”，看著餐桌上的所有人都那么地喜歡食用它，可想而知，薺菜的地位不斷提升。

數年來，每逢陽春三月，我總是要挑個風和日麗的日子，帶上孩子們到郊區(qū)的野地里去挖薺菜。通過挖薺菜，自己動手，體驗生活。在和煦的陽光下，綠色的田野里感受大自然春光美好，品味幸福生活。（楊波）